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临沂盛百福食品有限公司分享评判好“月饼馅料”的标准

来源:http://ypjqss.cn/news289191.html
发布时间:2019-12-10 13:21:00

临沂盛百福食品有限公司分享评判好“月饼馅料”的标准?
       好月饼,就要用好的月饼馅料。月饼馅料是月饼中占比较多的一个原料,月饼馅料的好坏如何判定?下面月饼馅料,月饼馅料厂家月饼馅料批发---临沂盛百福食品有限公司来给讲解下评判好“月饼馅料”的标准。
1.月饼馅料的色泽:月饼馅料,月饼馅料厂家,月饼馅料批发--盛百福食品拿绿豆馅为例,做出来如果是绿色的,那么这月饼馅料是有色素。无色素添加的绿豆馅,呈现的是棕黄色。所以,根据月饼馅料的色泽去判定该馅料是否添加色素十分关键。月饼馅料本身的颜色不会特别的鲜艳(除个别馅料)。如果颜色和水果或者原料的颜色几乎相同,那么肯定有色素的添加。
                                   

2.香味:水果月饼馅较为突出,香味会有淡淡的水果香味,但是不会刺鼻,闻起来十分的好闻。十分刺鼻的香味那么肯定是添加了香精的缘故。
3.馅料柔顺:将月饼馅料用一张A4纸揉搓,看出现的是纤维还是沙状物。就能分辨出该月饼馅料是什么打底,蓉沙打底和冬瓜蓉打底出现的状态不同,纯果蔬馅料的打底也是不同的。
4.口味:将月饼馅料放进口中,尝尝馅料口味,这也是关键的,吃起来硌牙的那不用说,肯定有问题。那么吃起来口感丝滑,不甜腻为好。
5.看馅料和饼的粘合度:从粘合度可以看出来馅料的水分和油分,馅料的水分控制在20左右才是比较赞的比例。

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